Carlos Maldonado / Foto: P. V.
El restaurante 'Maralba', situado en Almansa (Albacete) y distinguido con dos Estrellas Michelin, es el restaurante castellanomanchego mejor posicionado dentro del top 100 de 2021, en el puesto número 13 del ranking que cada año elabora TheFork tomando con referencia las opiniones, reservas y visitas de los miles de usuarios que reservan y comen cada día con esta app.
'Maralba', ubicado a la sombra del Castillo de Almansa, apuesta por una cocina de extrema sensibilidad, sabor y origen. Un lugar que merece una visita y en el que se disfruta de una deliciosa interpretación de la cocina ‘de frontera’. Al frente del restaurante, el chef Fran Martínez y Cristina Rodríguez, como sumiller y en la sala, juntos han hecho de esta rincón manchego un referente gastronómico con una cocina que participa de la tradición manchega y de la influencia del levante español.
Los otros restaurantes de Castilla La-Mancha que han logrado destacar en el TOP100 2021 son 'El Doncel' de Enrique Pérez, en el puesto 15; 'Raíces' de Carlos Maldonado, en el 22, situado en Talavera de la Reina; el conquense 'Raff San Pedro', en el 47; el 'El Bohío' de Pepe Rodríguez en el puesto 60 y situado en la toledana localidad de Illescas; y 'El Albero', en la capital toledana y en el puesto 64.
Como cada año TheFork, la plataforma líder de reservas en Europa con 60.000 restaurantes reservables, ha reconocido un año más la labor y calidad de estos restaurantes a través de su TOP100 2021, un ranking de referencia en el sector gastronómico que eligen los propios comensales.
Para elaborar este listado, TheFork ha tenido en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por los restaurantes durante este 2021, las opiniones durante este año, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas. Los restaurantes del TOP100 forman también parte de la selección INSIDER de TheFork, donde se destacan los mejores restaurantes del momento y aquellos que han destacado por algo especial, incluyendo además los galardonados por las Guía MICHELIN y Repsol en España.
Prácticamente la totalidad de la geografía española se encuentra representada en este ranking, aunque con especial protagonismo en la región de Cataluña, que ha conseguido incluir a 26 restaurantes, de los cuales 20 están situados en Barcelona capital. Entre los restaurantes que encabezan el listado de esta región se sitúan L'Ó - Hotel Món Sant Benet (5), Cocina Hermanos Torres (6) y Koy Shunka (21).
Por su parte, la Comunidad de Madrid logra sumar hasta 16 restaurantes, con conocidos locales como Quimbaya by Edwin Rodríguez (8), Kuoco 360 Food (19) o Yugo de Julián Mármol (85), seguido de la Comunidad Valenciana que registra un total de 9, como Raúl Resino en Castellón (7), Lienzo en Valencia (20) o Beat en Alicante (29), y País Vasco, que registra otros 9 restaurantes, entre ellos, Martín Berasategui (23) en Gipuzkoa, Andra Mari (36) en Vizcaya o Restaurante Gastronómico Marqués de Riscal (39) en Álava.
Otros de los restaurantes que se mantienen en el Top10 del 2021 son La Casona del Judío en Cantabria, con el chef Sergio Bastard a la cabeza, que lideró el ranking del año pasado y que este ocupa la 2ª posición; Venta Moncalvillo (Hermanos Echapresto), en La Rioja, que ha pasado del puesto 27 en 2020 al 3 este año; Cenador de Amós de Jesús Sánchez, en Cantabria, que ocupa este año el 4º lugar; y Nova, en Galicia, que este año se encuentra en la posición 9 frente a la 72 del año pasado.
“Creemos firmemente que el sector de la restauración merece un reconocimiento al trabajo bien hecho”, declara Raquel Bravo, Regional Marketing Director Iberia. “Gracias a este listado que hemos elaborado a través de las reservas, experiencias y valoraciones de los comensales, podemos premiar a estos restaurantes que trabajan día a día por ofrecer las mejores gastronomías y propuestas más rompedoras para los paladares más exigentes y que se han convertido en los favoritos de los españoles”, añade.
